○昨日のごはん

　


　昨夜は、前日遊んだ分、しっかりご飯作りましたよ〜♪

　ちなみに、一昨日は寄せ鍋の準備だけして、あとはだんなが帰ってきたら
　煮込むだけの状態で出かけました〜♪朝は雑炊に変身いたしました！

　昨夜、息子と買い物いったんですけど、買い物している最中
　シャキシャキした蓮根が食べたくなったんですよ♪
　で、蓮根、ちょっと前までは小ぶりで値段も４００円ぐらいしてたんですけど
　昨日は、立派な蓮根が２つついて、１２０円だったの♪

　もうこれは蓮根料理に即　決定！！
　思いついたのは、蓮根のはさみ揚げ♪「揚げ？？？」

　揚げ物は・・・控えてる方（夫）がいるので、、
　レパートリーない蓮根料理に困った挙句に考えたのが、

　フライパンだと挟んだお肉に火が通らないと思い、グリルで焼いたら、
　歯ごたえも残りそうだしどうかな？？？と思ったの。
　ものは試し♪そう思って作ってみたよ♪


　○蓮根のはさみ焼き（４人分）

　蓮根　　　　　　　大きめのもの２つ
　酢水　　　　　　　切った蓮根の変色予防
　エリンギ　　　　　４〜５本（小）
　（挟むタネ材料）
　鶏挽肉　　　　　　４００〜５００ｇ
　酒　　　　　　　　大２
　塩　　　　　　　　小1/2
　卵白　　　　　　　１個分
　長ネギ（あさつき）1/2本（みじん切り）
　大葉　　　　　　　２枚
　山芋のすりおろし　適量（入れなくてもいい）　　　　　　
　片栗粉　　　　　　大１1/2
　（タレ）
　大根おろし・あさつき・白ごま・ポン酢を混ぜたもの


　タネをすべて混ぜ込み、よく練り粘りを出し、肉団子のように
　適当な大きさに丸めておく。
　酢水につけていた蓮根は、軽く洗って水気を切り、先ほどのタネを
　１枚にのせ、もう１枚で挟む。
　（蓮根の穴にタネがいきわたるように挟むと剥がれないよ）

　あとは、エリンギと一緒にグリルで１０〜１５分ぐらい焼く。
　焼きあがったら、盛り付けてタレも添える。
　そのまま、何もつけなくても私は良かったけど、息子はタレにつけた
　方が美味しいとのこと♪

　しっかり蓮根のシャキシャキ感が残っていて美味しかったよ♪
　これは、揚げなくてよかったかも♪

　付け合せは、ピーマンと干しエビを甘辛く炒めたもの。
　醤油、砂糖、みりんで味付けしてあります。
　
　


　今日の私のお勧め♪

　ネギをサラダにって・・・(゜ロ゜;)エェッ!?って思いません？
　以前、お外ご飯したときに似たようなものを食べて再現してみました〜
　なかなか、近い味になったよ(*^。^*)
　こちらのサラダに使ったネギ、北海道産の軟白長ネギっていうもので
　普通のネギより長く、白い部分が多いの♪
　綺麗な真っ白で、、、あまり辛味もないネギだったのでサラダにしてみました。

　作り方も簡単です♪

　○軟白長ネギのサラダ

　軟白長ネギ　　　　　　　１本（白い部分）
　水菜　　　　　　　　　　少量（お好みの量）
　小梅　　　　　　　　　　５個ぐらい

　酢　　　　　　　　　　　大２
　砂糖　　　　　　　　　　大１
　梅肉　　　　　　　　　　大１
　大葉　　　　　　　　　　１枚（みじん切り）
　あれば、白ごま　　　　　少々
　※ドレッシングは調整してくださいね

　ネギは、新鮮なものであれば、ささがき又は、白髪ネギにして
　水菜と一緒に水につけておく。
　小梅は種を取り、みじん切りにする。
　食べる直前に、野菜の水を切って、梅と一緒に混ぜこみ、盛り付けて
　ドレッシングをかけていただきます。

　これはかなり気に入ったサラダです！！久々のヒット！
　ネギの辛味もなく、ほんと美味しい〜梅が好きな方はどうぞ♪

　


　こちらは、見た目ポトフですが、味はミネストローネに近いです♪
　野菜室に中途半端に野菜が残っていたので、煮込んでみました。
　野菜ごろごろミネストローネって感じかな♪

　チキンコンソメ２個、カットトマト１1/2個、塩、黒胡椒で煮込んだよ♪
　食べ応えもあるし、優しい味がする感じ♪
　ミネストローネのように刻んである野菜より　こっちの方食べやすかったよ



　今日は関東いい天気ですね♪
　今日は、子供達もバスケはないので、ゆっくりと家の事したり
　やろうとしてたことをしてみます(*^。^*)
　夜は、私と息子はバスケの６年生ご苦労さま会＆打ち上げに行ってきます♪

　騒いでも大丈夫なように、お店は貸切です♪
　楽しみだわヾ(=^▽^=)ノ

　みなさんも、よい休日を♪